Kan hända att jag inte är något kanelbullebarn egentligen. Kan även hända att jag plötsligt fått en osund vana att baka stup i kvarten… Dagens kaloribomb, men osannolikt ljuvliga bullar måste bara tipsas om!
Jag såg dem bakas på Tv4 nyhetsmorgon förra helgen, av Roy Fares (hans recept). Redan då tänkte jag att ”de där måste bara provas”. Vanligtvis gillar jag inte kanelbullar så himla mycket. Men dessa blev fantastiskt saftiga, smakrika och magiska.
-
- Direkt ur ugnen
-
- Med frosting
Receptet hittar ni här:
Kanelbullar i långpanna med frosting
Vetedeg
- 30 g jäst
- 200 g mjölk (2 dl)
- 450 g vetemjöl (7,5 dl)
- 55 g ägg (1 st)
- 3 g salt (0,5 tsk)
- 5 g malen kardemumma (1 msk)
- 100 g smör, rumsvarmt
- 45 g strösocker (0,5 dl)
- 40 g farinsocker (0,5 dl)
Fyllning
- 120 g farinsocker strö (1,5 dl)
- 16 g kanel (3 msk)
- 150 g smör, rumsvarmt
- 1 ägg till pensling
Frosting
- 60 g smör (rumsvarmt)
- 130 g florsocker (1,75 dl)
- 150 g färskost
- 5 g vaniljpulver (0,5 msk)
Gör så här
- Vetedeg
Smula jästen i bunken till din degblandare. Värm mjölken till fingervarmt och slå över jästen och blanda runt. - Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter lite i taget av smöret. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
- Lägg ut degen på ett mjölat bord och täck med bakduk. Låt vila 20-30 minuter. Smörj sidorna på en ugnssäker form, ca 32 x 22 cm.Täck bottnen med bakplåtspapper.
- Utkavling och fyllning
Rör ihop ingredienserna till fyllningen, gärna i en maskin med vinge. - Kavla ut degen till en platta, 50 x 30 cm.
- Rulla med lite spänning ihop till en rulle från långsidan. Dela degen i 15 bitar och lägg bitarna i formen. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, det tar 1,5–2 timmar.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Pensla bullarna med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen 25 – 30 minuter, bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. Ta ut bullarna från ugnen och låt svalna en liten stund.
- Frosting
Vispa med en elvisp ihop smör, vaniljsocker och färskost. Tillsätt lite i taget av florsockret och vispa till en luftig frosting. - Bred på lite frosting på varje bulle och låt svalna.
